Degustando Extremadura...

Hoy viajamos a otra bonita provincia de España...Extremadura!!En este post os dejo algunos platos que deberíais probar.🔻


La perrunillas son dulces caseros similares a pastas de café, pero más grandes, elaboradas con manteca de cerdo, harina, huevos, anís, azúcar




SOPAS DE ANTRUEJO

 Típica de Aceuchal (Badajoz) en época de carnaval. Se elabora con cerdo (principalmente codillo, oreja y pata), pan troceado, y huevos cocidos. Se van colocando capas a modo de lasaña: una capa de pan, una capa con la carne deshuesada y picada, y una capa con el sofrito de cebolla, y cada capa se remoja con el caldo. Se hornea y se gratina con la última capa de huevo cocido picado y perejil. El resultado es delicioso, una mezcla de sopa y pastel con textura suave y gelatinosa.





CHANFAINA EXTREMEÑA


Es un plato delicioso con un origen muy humilde: los señores encargaban a los pastores corderos, que asaban para comer su carne. Los pastores reservaban las vísceras (hígado, riñones, tripas, sangre..) y la parte de la carne más grasa que no se utilizaba para el asado. Con estos ingredientes, cocidos, troceados unos y majados otros, elaboraban un plato a modo de caldereta, pero con un sabor característico, delicioso. En Fuente de Cantos (Badajoz) se celebra una fiesta , La Chanfaina, en honor a este plato.



SOPAS CANAS


Receta típica de los pastores en muchas zonas de Extremadura. Una base de pan duro troceado, sofrito de ajos y pimentón de la Vera, pero en lugar de añadir agua o caldo, se añade leche y agua a partes iguales.



PERRUNILLAS


Son dulces caseros similares a pastas de café, pero más grandes, elaboradas con manteca de cerdo, harina, huevos, anís, azúcar.



MANTECADOS EXTREMEÑOS


También con manteca de cerdo, harina, vino blanco, canela y azúcar. Van cubiertos de azúcar.



TÉCULA MÉCULA


La receta original de esta tarta es secreta. Se elabora en Olivenza (Badajoz) en la pastelería Casa Fuentes, a partir de una receta muy antigua, al parecer de origen árabe, encontrada los fundadores de la pastelería a mediados del siglo XX, y entre sus ingredientes incluye almendras, manteca de cerdo, yema de huevo, azúcar.. El relleno va sobre una tartaleta de hojaldre. Es una tarta contundente pero deliciosa.